Rau Và Ngũ Cốc – Những Món Ăn Dinh Dưỡng Cho Gia Đình (Tập 1)

Rau Và Ngũ Cốc – Những Món Ăn Dinh Dưỡng Cho Gia Đình (Tập 1):
Gạo tẻ: Thành phần dinh dưỡng chủ yếu của gạo tẻ là tinh bột, chiếm khoảng 70%, hàm lượng protêin không nhiều, nhưng chất lượng tốt, dễ hấp thụ, còn có mỡ, vitamin B1, B2, chất xơ, canxi, phospho, sắt và khoáng chất khác.

Cháo gạo là dinh dưỡng cho người rất tốt, già trẻ đều thích hợp. Đông y cho rằng, gạo lứt có công hiệu kiện tỳ dưỡng vị, bổ trung ích khí, cường tráng gân cốt, sinh cơ bắp, thông mỡ máu ngũ tạng, chỉ tiêu khác, chỉ hư hàn tiêu chảy. Mầm cốc có thể tiện tì tiêu thực, cám gạo có thể kiện tỳ vị, nước cơm tính vị can bình, có công năng ích khí, dưỡng âm, nhuận táo, có ích cho sức khoẻ và phát triển của trẻ, giúp tiêu hoá và hấp thụ mỡ, nhất là thời gian trẻ bị bệnh tiêu chảy, có thể dùng nước cơm làm nước uống bổ trợ cho trẻ, vì nước cơm có tác dụng hút nước đại tiện của trẻ.

Nhóm người thích hợp:
– Nước gạo (cơm) có thể dùng để bổ trợ nuôi trẻ không đủ sữa.
– Cháo gạo tương đối tốt với người sau khi bệnh tì vị hư nhược, táo nhiệt.

Lời khuyên chân thành cho sức khoẻ:
– Gạo tinh chế tuy ăn ngon, nhưng dinh dưỡng không tốt bằng gạo lứt, nên kết hợp tinh thô, như thế mới có thể cân bằng dinh dưỡng.
– Có nhiều người thích hợp cho một lít nước cơm vào trong sữa bò cho trẻ uống, như vậy là sai lầm. Nước cơm có thể phát hoại vitamin A trong sữa bò, trẻ chủ yếu nạp vitamin A từ trong chế phẩm sữa, nếu thiếu trẻ sẽ phát triển chậm, cơ thể yếu, nhiều bệnh.
– Kiềm có thể phá hoại vitamin B1 trong gạo, không nên thường xuyên ăn cơm rang dầu.
….

Mục lục:
Ngũ cốc
Gạo tẻ
Tiểu mạch
Gạo đen
Yến mạch
Ý dĩ
Kiều mạch
Hạt súng (khiếm thực)
Kê
Gạo nếp
Rau
Xà lách
Củ cải
Carốt
Khoai tây
Khoai lang
Ngó sen
Mã thầy
Khoai sọ
Bách hợp
……..

Mời bạn đón đọc.