Quản Lý Chất Lượng Trong Công Nghiệp Thực Phẩm

Chúng ta đang sống trong thời kỳ mà sức sản xuất tăng gấp bộ phần so với các thập niên trước, trao đổi hàng hoá mang tính toàn cầu và sự cạnh tranh từ đó cũng trở nên khốc liệt. Các doanh nghiệp phải tăng cường công tác quản lý để tăng năng suất và nâng cao chất lượng sản phẩm, vì thế công tác quản lý chất lượng trong sản xuất, kinh doanh trở nên rất cần thiết.

Cuốn sách Quản lý chất lượng công nghiệp thực phẩm cung cấp cho sinh viên và cán bộ quản lý những kiến thức cơ bản về chất lượng thực phẩm, nội dung các hoạt động quản lý và kiểm tra chất lượng sản phẩm, kỹ thuật lấy mẫu, kỹ thuật kiểm tra thống kê trong sản xuất, xử lý thống kê số liệu và công tác tiêu chuẩn hoá. Ngoài ra qua các nội dung trên người đọc sẽ được bổ sung thêm một số kiến thức về quản lý và công nghệ sản xuất, về thống kê và tin học. Cuốn sách được làm giáo trình giảng dạy cho sinh viên ngành Công nghệ thực phẩm – Công nghệ sinh học thuộc các trường đại học kỹ thuật, đồng thời là tài liệu tham khảo cho cán bộ kỹ thuật, cán bộ quản lý trong lĩnh vực công nghệ thực phẩm. Những nội dung trên đây đã được giảng dạy cho sinh viên ngành Công nghệ sinh học – Công nghệ thực phẩm Đại học Bách khoa Hà Nội từ năm 1995 trong khuôn khổ môn học Quản lý và kiểm tra chất lượng thực phẩm.

Mục lục:

Chương 1: Chất Lượng Thực Phẩm.
Chương 2: Hoạt Động Quản Lý Và Kiểm Tra Chất Lượng Sản Phẩm.
Chương 3: Kỹ Thuật Lấy Mẫu.
Chương 4: Kỹ Thuật Kiểm Tra Thống Kê Trong Sản Xuất.
Chương 5: Xử Lý Thống Kê Số Liệu Kiểm Tra.
Chương 6: Hệ Thống Tiêu Chuẩn Hóa.

Mời bạn đón đọc.