Những điều lạ em muốn biết – Quyển 2

Cuốn sách được chia thành các chủ đề sau:
+ Hiểu biết thông thường trong cuộc sống
+ Hiểu biết về động vật
+ Hiểu biết về thực vật
+ Trái đất – Địa lý
+ Thiên văn khí tượng
+ Vệ sinh giữ gìn sức khoẻ
+ Hiểu biết về khoa học kỹ thuật
(Thường ngày chúng ta đặt quả táo gọt vỏ rồi độ một lúc thì nó sẽ chuyển sang màu nâu sẫm. Tại sao vậy?
Thì ra phần thịt quả táo sau khi tiếp xúc với không khí, một loại chất xúc tác trong quả táo liền sinh ra tác dụng, thế là thành phần các loại của nó liền bị oxy hoá. Vì vậy chất Phenol trước đó không màu liền trở thành màu nước chè, cho nên toàn bộ quả táo cũng bị thâm đi.
Khi điều này xảy ra, chẳng những lượng đường của quả táo giảm xuống mà các thành phần mới hình thành còn làm cho quả táo bị mềm đi và biến vị.
Nếu mặt ngoài của quả táo gọt vỏ rồi được rắc lên một lớp muối, quả táo sẽ không bị đổi màu.) – Trích bài Vì sao táo gọt vỏ rồi sẽ bị thâm lại?
Mời các bạn tìm đọc Quyển 2.