Mắm Trong Đời Sống

Có thể nói Mắm là cội nguồn văn hoá dân tộc Việt Nam. Mắm còn thể hiện được khẩu vị, tập quán, cách ăn, thậm chí là cách sống của người Việt. Người Việt khi sinh ra, từ những năm tháng tuổi thơ rồi đến thời gian trưởng thành và đi suốt cuộc đời mình thì đều gắn với mắm.

Việt nam có bao nhiêu loại mắm? Có thể nói biển, đồng Việt Nam có bao nhiêu loại cá, bao nhiêu loại mực, bao nhiêu loại tôm, cua, ốc…. thì có đến bấy nhiêu loại mắm, không thể nào đếm xuể và không thể nào thống kê hết các loại mắm hiện diện trên đất nước Việt Nam.

Cách làm mắm tưởng như đơn giản là đem cá ướp muối, để lên men trong một thời gian dài. Thế nhưng, tuỳ khẩu vị, sự khéo tay và bí quyết gia truyền mà mỗi loại mắm đều khác nhau, hương vị khác nhau, mùi thơm khác nhau, độ mặn khác nhau và chất lượng khác nhau…

Cuốn sách này được biên soạn nhằm giới thiệu một số loại mắm thường được ưa chuộng nhất, được sử dụng nhiều nhất và nổi tiếng nhất như: Mắm tôm, mắm ruốc, mắm cáy, mắm nêm…. Mỗi loại mắm đều có một nét độc đáo riêng, khiến người ta thèm thuồng, nhớ nhung và “ghiền” riêng.

Mục lục:

Mắm và văn hoá dân tộc

Lẩu mắm nam bộ

Rau và mắm

Chợ mắm, làng mắm, phố mắm

Tục ăn mắm của người Việt

Một trăm năm trước mắm được nói tới trong “thực phổ bách thiên” (100 món ăn)

Mắm qua ca dao

Mời bạn đón đọc.