Kỹ Thuật Chế Biến Lương Thực – Tập 2

Kỹ Thuật Chế Biến Lương Thực – Tập 2:
Một trong những nhiệm vụ quan trọng nhất của người kỹ sư công nghệ trong xí nghiệp lương thực là đảm bảo ổn định chất lượng của sản phẩm và tận dụng đến mức cao nhất năng suất của xí nghiệp. Muốn đáp ứng được nhiệm vụ ấy, thì cần nắm vững các yếu tố có tác dụng quyết định đến năng suất của xí nghiệp và chất lượng của thành phẩm. Ảnh hưởng đến năng suất của xí nghiệp và chất lượng của thành phẩm có mấy yếu tố sau đây:
1. Chất lượng của nguyên liệu.
2. Mức độ hợp lý hoá của quy trình công nghệ.
3. Trình độ trang bị và hiệu suất của cán bộ và công nhân.
4. Trình độ quản lý kỷ thuật của cán bộ và công nhân.

Mục lục:
Mở đầu
Phần thứ tư: Kỷ thuật sản xuất tinh bột
Chương XXIV: Nguyên liệu sản xuất tinh bột
Chương XXV: Những tính chất chung của tinh bột
Chương XXVI: Công nghệ sản xuất tinh bột từ nguyên liệu củ
Chương XXVII: Công nghệ sản xuất tinh bột và cao lương.

Phần thứ năm: Kỹ thuật sản xuất bánh mì và mì sợi
Chương XXVIII: Giá trị thực phẩm của bánh mì và mì sợi
Chương XXIX: Nguyên liệu trong sản xuất bánh mì và mì sợi
Chương XXX: Chuẩn bị bột nhào
Chương XXXIX: nhu cầu dinh dưỡng và phương pháp xây dựng khẩu phần ăn
Chương XXXX: Những đặc điểm về dinh dưỡng của một số nguyên liệu để sản xuất thức ăn gia súc
Chương XXXXI: Các khâu kỹ thuật cơ bản trong dây chuyền sản xuất thức ăn hỗn hợp cho gia súc.

Mời bạn đón đọc.