Carrageenan Từ Rong Biển – Sản Xuất Và Ứng Dụng

Giá bìa: 18.000₫

Giá bán: 14.000₫

Tình trạng: Còn ít hàng hoặc hết

Tới nơi bán

Nhà xuất bản: NXB Khoa học và kỹ thuật
Nhà phát hành: NXB KHKT
Mã Sản phẩm: 8935048964125
Khối lượng: 150.00 gam
Kích thước: 16x24 cm
Ngày phát hành: 12/2006
Số trang: 100

Giới thiệu sách Carrageenan Từ Rong Biển – Sản Xuất Và Ứng Dụng

Carrageenan Từ Rong Biển – Sản Xuất Và Ứng Dụng
Trong cuốn sách này tác giả trình bày một số kết quả nghiên cứu bứơc đầu và sản xuất thử nghiệm Carrageenan ở Viện Hoá học và Liên hiệp Khoa học sản xuất Công nghệ hoá học thuộc Viện Khoa học và Công nghệ Việt Nam.

Mục lục:
Chương 1: Giới thiệu về Carrageenan.
Lịch sử phát triển Carrageenan.
Cấu trúc của Carrageenan.
Đơn vị cấu trúc của Carrageenan.
Phương pháp nghiên cứu cấu trúc của Carrageenan.
Cấu trúc lai hoá của Carrageenan.

Chương 2: Tính chất và ứng dụng của Carrageenan.
Tính chất hoá lý.
Độ tan.
Độ nhớt của dung dịch Carrageenan.
Tương tác Carrageenan với prôtein.
Tương tác hiệp lực Carrageenan với các polysaccharide khác.
Tính chất tạo gel.
Cơ chế tạo gel.
Các yếu tố ảnh hưởng đến tính chất của gel.
Tính chất hoá học.
Thuỷ phân
Ứng dụng của Carrageenan
Ứng dụng trong công nghiệp sữa.
Ứng dụng trong ngành thực phẩm khác.
…
Chương 3: Nguyên liêụ và sản xuất Carrageenan.
Rong đỏ, nguồn nguyên liệu sản xuất Carrageenan
Đặc điểm sinh thái và sinh học của rong đỏ.
Nguồn nguyên liệu sản xuất Carrageenan ở Việt Nam.
Quy trình chiết, tách Carrageenan.
Quy trình sản xuất Carrageenan.
Sơ đồ công nghệ.
Dây chuyền công nghệ.
…
Chương 4: Khảo sát sản phẩm Carrageenan từ rong hồng vân.
Dang chiết từ hồng vân.
Các đặc trưng hoá lý Carrageenana từ rong Hồng vân.
Hoạt tính sinh học của Carrageenana chiết từ hồng vân

Tài liệu tham khảo.

Mời bạn đón đọc.

Ở đâu bán sách Carrageenan Từ Rong Biển – Sản Xuất Và Ứng Dụng giá rẻ nhất?

Các sản phẩm được giới thiệu bởi Xem Sách Hay đều hỗ trợ mua hàng online, thanh toán khi nhận hàng (COD) Và có đầy đủ hình thức thanh toán cho bạn lựa chọn.

Nhà Cung Cấp	LINK MUA	Giá
Tiki	MUA NGAY
Shopee	MUA NGAY

Tải sách Carrageenan Từ Rong Biển – Sản Xuất Và Ứng Dụng, dowload sách Carrageenan Từ Rong Biển – Sản Xuất Và Ứng Dụng, Đọc sách Carrageenan Từ Rong Biển – Sản Xuất Và Ứng Dụng online, Download Ebook Carrageenan Từ Rong Biển – Sản Xuất Và Ứng Dụng free, Carrageenan Từ Rong Biển – Sản Xuất Và Ứng Dụng pdf doc prc, Xem sách Carrageenan Từ Rong Biển – Sản Xuất Và Ứng Dụng online, review sách Carrageenan Từ Rong Biển – Sản Xuất Và Ứng Dụng