Các Món Ăn Chay – Tái bản 08/08/2008

Trong vấn đề ẩm thực, có một câu hỏi hằng ngày cho chúng ta và nhất là cho các bà nội trợ: “Ăn gì?… Ăn gì?…”. Xã hội càng văn minh hiện đại thì thực phẩm càng phong phú, đa dạng. Thực phẩm bổ dưỡng hay độc hại là do con người lựa chọn cách ăn như thế nào. Các bác sĩ vẫn nhắc nhở chúng ta: “Đừng tự đào huyệt bằng hai hàm răng của chính mình!”. Bệnh béo phì đã và đang trở thành cơn đại dịch của thế kỷ. Nhiều người trong chúng ta đã trở thành những “khối cholesterol” đi dần vào cõi bệnh, cõi tử vong.

Nhu cầu năng luợng cho lao động thể xác và tinh thần căng thẳng hàng ngày đã khiến người ta trở nên “mê tín” trước nguồn thức ăn động vật. Người ta đã quên hay đánh giá quá thấp nguồn thức ăn thực vật. Thực ra, chính nguồn thức ăn thực vật cũng đầy đủ bổ dưỡng nếu chúng ta sử dụng một cách thích hợp và hài hoà. Không những thế nguồn thức ăn thực vật còn giúp chúng ta tránh được những nguy cơ dẫn đến bệnh tật, giảm tuổi thọ và tử vong.

Hai từ “ăn chay” quen được hiểu theo một giới hạn nào đó mang màu sắc tôn gáo. Thực chất, ăn chay là dùng những thực phẩm có nguồn gốc thực vật, bổ dưỡng và không tác hại cho sức khoẻ về lâu về dài.

Trong thực đơn của gia đình, bên cạnh nhiều thức ăn động vật, các bà nội trợ hãy mạnh dạn bổ sung những món chay. Điều này không chỉ có lợi về mặt sức khoẻ mà còn thay đổi khẩu vị, làm cho bữa ăn gia đình thêm phong phú và ngon miệng.

Cuốn sách nhỏ này tập hợp và giới thiệu với các bạn gần 80 món chay với những nguyên liệu dễ tìm, không tốn kém và cách chế biến đơn giản và ngon miệng, bổ dưỡng. Hy vọng sách sẽ gúp ích cho các bạn trong việc cải thiện bữa ăn gia đình.

Mục lục:

Mì căn non xào rau củ

Mì căn xào sả ớt

Nấm đông cô xào ngũ sắc

Nấm rơm lăn bột chiên

Cà tím xào

Đậu hũ dinh duỡng chiên giòn

Đậu hũ xào cải bẹ xanh

Giá xào trứng

Nấm xốt chua ngọt

Nấm bào ngư Nhật xào bắp và đậu nành

Bông cải xào nấm đông cô

Sakê xốt nấm

Rau củ xào nấm

Cà đãi chiên

Rau xào chua ngọt

Nấm rơm kho chao

Trứng chiên bí đỏ

Đậu Hà Lan xào bơ

Khoai tây chiên giòn

Chả kho

Chả giò chay

Chả giò nấm rơm

Chả giò hoành thánh

Tàu hủ ky cuộn nấm kim châm

Bí đao dồn nấm hấp

Măng tây hấp

Cọng cải đắng hấp nấm

Đậu hũ hấp

Đậu hũ kho

…

Mời bạn đón đọc.