Bếp Việt – Chả Giò Và Gỏi Cuốn

Trong các bữa tiệc gia đình hay những ngày cúng giỗ ông bà gia tiên, trên mâm cỗ của phần nhiều gia đình Việt Nam đều thấy xuất hiện món chả giò. Quả là đặc biệt khi nói đến một món ăn ngon ngon, giòn giòn, be bé nhưng chuyên chở được nhiều nguyên liệu từ trên đồng dưới ruộng. Chỉ một cuốn chả giò bé xíu thôi nhưng có đủ các vị từ bột, thịt, cua, rau, giá, mặn, ngọt…

Trên thị trường, chả giò chế biến sẵn có bán khắp nơi, chỉ cần vào một cửa hàng thực phẩm bên đường là đã mua được chả giò đóng gói trong bao bì sạch đẹp và cũng chẳng mất bao nhiêu thời gian chiên, nướng là đã có ngay món ăn hấp dẫn cuốn hút cả “nam phụ lão ấu”

Chả giò truyền thống chỉ dùng bánh tráng để gói, nhân làm từ tôm, thịt, cua, trứng, nấm và gia vị. Ngày nay, chả giò đa dạng hơn với nhiều “bao bì” mới để thay cho bánh tráng như da xốp pastry, bánh tráng rế và nhân bên trong cũng phong phú hơn với nhiều loại nguyên liệu. Trong tập sách này giới thiệu với các bạn trên 40 loại chả giò khác nhau. Các bạn sẽ có dịp lựa chọn để thực hiện và thưởng thức những hương vị tuyệt vời của món  ăn mang tính “quốc hồn, quốc tuý” này.

Còn món cuốn! không kém chả giò, món “Gỏi cuốn” đại diện cho các món cuốn cũng đã làm cho thực khách nước ngoài tấm tắc trong những buổi tiệc buffer tổ chức ở các nhà hàng sang trọng. Rau, cá, giá, thịt ẩn hiện trong chiếc áo mỏng của bánh tráng đã hấp dẫn khẩu vị của  nhiều tầng lớp thực khách. Thời nào, mùa nào cũng có thể đem bánh tráng để cuốn với bất cứ nguyên liệu tươi sống hay món ăn đã được chết biết.

Vào nhà hàng bạn có thể gặp món “cuốn tôm cua thịt luộc” cao cấp của cung đình, ra hè phố thì gặp “cuốn bò bìa” – món rẽ tiền của nam thanh nữ tú, đến đầu chợ lại gặp món “cuốn ốc” bình dân của khách qua đường…

Mục lục:

Lời nói đầu

Bí quyết để thực hiện món chả giò ngon

Các món chả giò

Các món gỏi cuốn

Công thức làm các loại nước chấm

Mời bạn đón đọc.