Người xưa có câu "dân dĩ thực vi tiên" (Dân lấy việc ăn làm đầu). Song dân gian cũng lại cho rằng "Ăn lấy thơm lấy tho chứ không ăn lấy no lấy béo". Người Việt Nam quan niệm như thế. Và người Hà Nội cũng quan niệm như thế. Nói vậy để thấy rằng "ẩm thực" đã được nâng tầm không chỉ là nhu cầu vật chất thuần túy, mà nó đã trở thành "Văn hóa ẩm thực của Việt Nam" nói chung, Hà Nội nói riêng.
Cuốn "Ẩm thực Thăng Long – Hà Nội" đã tập hợp được nhiều bài viết về các đồ ăn, thức uống của người Hà Nội xưa, cũng như cách người Hà Nội chế biến và thưởng thức chúng ra sao. Cũng là những đồ ăn, thức uống như ở nhiều nơi, nhưng qua bàn tay khéo léo, tinh tế của người Hà Nội đã thành thứ sản phẩm riêng, đặc trưng riêng mà chỉ có Hà Nội mới có. Để bất cứ ai từng sống ở Hà Nội, hay đã rời Hà Nội đi khắp bốn phương trời…đều không nguôi nỗi nhớ và mong một lần trở về để thưởng thức hương vị xưa.
Mời bạn đón đọc.