Những năm gần đây, giới tư nhân đầu tư vào lĩnh vực nhà hàng, Bar rầm rộ như một phong trào. Đây là hiện tượng đáng mừng, đã nói lên đời sống của nhân dân đang ngày càng khởi sắc. Tuy nhiên con đường dẫn đến thành công của người đầu tư không suôn sẻ như đã tưởng!. Vì điều mà họ quan tâm trước nhất khi đưa ra dự án kinh doanh thường là nhắm vào vị trí xây dựng, tầm cỡ thiết kế,trang trí…
Trong lúc đó, đi vào hoạt động thì yếu tố quản lý, nhân sự có nghiệp vụ và con người là hàng đầu.
Do đó, có những nhà hàng, bar ngay ngày khai trương đã có nhiều khách buốn lòng vì phải chờ đợi một ly nước giải khát, một tách cà phê quá lâu. Hoặc khách có ấn tượng không hay về cung cách phục vụ, chất lượng sản phẩm chẳng hơn gì so với một quán nước bình thường. Về mặt quản lý thì cũng không đơn giản như trước đây họ nghĩ. Thật rối rắm, phức tạp …
Mục đích biên soạn cuốn sách này, với hy vọng sẽ giúp giải quyết phần nào những chuyện đau đầu đã và đang ám ảnh các nhà đầu tư.