Ai cũng biết hoa quả có rất nhiều vitamin cần thiết cho cơ thể, là món ăn ngon mà thiên nhiên ban tặng cho con người. Cuộc sống lành mạnh không thể thiếu hoa quả, hoa quả có thể tăng sức khỏe, phòng chống bệnh tật, cà rốt tốt cho dạ dày, dưa hấu lợi tiểu, đu đủ hỗ trợ tiêu hóa, đào bổ máu,… ăn hoa quả có rất nhiều lợi ích không thể kể hết, vì thế mà nó trở thành một phương pháp dưỡng sinh hiện đại, hiệu quả.
Tuy nhiên, cần có nhiều loại hoa quả kết hợp, bổ sung dinh dưỡng cho nhau mới có thể phát huy hiệu quả dưỡng sinh của hoa quả. Cắt tỉa hoa quả lại có thể giải quyết được vấn đề này. Cắt tỉa rau quả là một nghệ thuật tạo hình kết hợp các loại hoa quả cùng mùa với dao pháp tinh xảo. Trên bàn tiệc đặt một đĩa hoa quả đã cắt tỉa, vừa giúp thực khách hưởng thụ các hương vị khác nhau, lại làm đẹp bàn tiệc, tăng thêm sức hấp dẫn, kết hợp ăn uống và thưởng thức. Vì vậy ngày nay nó đã trở thành một kiểu ăn nghệ thuật, không thể thiếu trong ngành ăn uống giải trí.
Cuốn sách trình bày rất nhiều tác phẩm cắt tỉa hoa quả với nội dung phong phú, hình thức đẹp đẽ, sử dụng rộng rãi, cách làm đơn giản và đễ thực hiện.