Trước đây thay đổi cái đơn điệu của các món ăn chay như: đậu hủ chiên, đậu hũ kho, tương rau cà đậu, người ta đã phải nhọc công chế biến từ đậu hũ, tàu hủ ky, nắm, bột, đậu hạt, rau củ… thành những món như thịt quay, phá lấu, dồi chiên, đùi gà, vịt tiềm, tôm ram bộ… Như vậy đã là phong phú lắm trong sáng.
Ở các hàng quán bán thức ăn chay hay các cửa hàng thực phẩm bây giờ, đã thấy xuất hiện vô số nguyên liệu để chế biến món ăn chay, từ nguyên liệu khô cho đến nguyên liệu ướt, thức ăn đóng hộp, thức ăn ăn liền, đồ nguội, v.v… Như thế thật tiện lợi cho việc nấu các món ăn chay trong gia đình hay đãi tiệc, vừa dễ dàng chế biến vừa tiết kiệm được thời gian.
Tập sách này giới thiệu với các bạn một số món ăn chay được thực hiện với nguyên liệu sản xuất theo quy trình công nghiệp (có bán sẵn ở các cửa hàng thực phẩm)
Tuy nhiên cũng muốn nhắc các bạn một điều: dù chế biến thức ăn theo cách mới hay lối cũ, nhưng loại thức ăn nào càng gần thiên nhiên bao nhiều thì nguồn dinh dưỡng càng dồi dào bấy nhiêu.
Mục lục:
Món xào
Măng xào nấm hương
Đồ xào phủ cơm cháy
Mướp xào
Bắp xào đậu hũ
Miến xào nấm bào ngư
…
Món chiên
Thịt chiên
Đậu viên chiên
Chả giò hủ ky
Cá cơm chiên
Ram củ sen
…
Món canh
Canh xà lách xoong
Canh nấm bào ngư
Canh khổ qua
Canh bột khoai
Canh khoai lang
…
Món nấu
Khoai môn nấu cà chua
Khoai tây nấu cà ri
Bắp hột nấu sữa dừa
Đậu bắp nấu nấm
Thơm nấu hủ ky
Bò nấu chao
Món kho
Chuối kho
Dừa kho tiêu
Củ cải kho gừng
Khô qua kho nấm
Đậu trăng kho chao
…
Các món nướng, trộn, hấp…
Rau củ nướng
Bơ xốt nước dừa
Bơ chuối muối mè
Cà tím trộn
Đậu chưng
Nấm bào ngư nướng
Mời bạn đón đọc.