Kem – sinh tố – cocktail được pha chế từ trái cây và rau củ là loại giải khát có giá trị dinh dưỡng cao, nguyên liệu chế biến lại đơn giản và dễ tìm. Các công thức đưa ra trong cuốn sách này được phân thành 5 nhóm:
Các món kem trái cây
Các món kem (glaces) trứng, sữa và trái cây
Kem thức uống
Sinh tố và các loại cocktail
Các món tráng miệng bằng trái cây
Sách hướng dẫn cụ thể và chi tiết từ khâu chọn nguyên liệu cho đến khâu thực hiện