Trong lĩnh vực ăn uống, Việt Nam có nhiều nét đặc thù. Do sự giao lưu văn hoá giữa các nước, các dân tộc ngày càng được mở rộng và phát triển nên việc chế biến thức ăn theo khẩu bị cũng được cải tiến cho phù hợp với trào lưu chung của thế giới, nhưng cũng không kém phần độc đáo, thể hiện nét riêng của từng đất nước, dân tộc, theo từng vùng, miền…
Ở Việt Nam tuỳ theo vị trí địa lí, từng vùng, miền có những thuận lợi về tài nguyên thiên nhiên nên nguồn nguyên liệu thực phẩm cũng không kém phần đa dạng và phong phú, từ đó nảy sinh nhiều hình thức chế biến tạo nét độc đáo riêng cho phù hợp khẩu vị của người dân địa phương. Chính vì thế, Việt Nam có những món ăn đặc sẳn của từng vùng, miền và của cả quốc gia nữa.
Mục lục:
Kỹ thuật chế biến và sử dụng thức ăn Việt Nam
Ẩm thực Việt Nam
Rau củ, gia vị Việt Nam
Những nguyên liệu, phụ gia trong ẩm thực Việt Nam
Sử dụng phụ gia
Các món dưa chua
Xây dựng thực đơn
Các phương pháp chế biến thực phẩm
Qui trình thực hiện món ăn
Một số món ăn đặc sản Việt Nam tiêu biểu
Các món ăn ngày thường và đãi tiệc
Món khai vị
Món ăn điểm tâm + món riêng lẻ
Món thịt heo
Món thịt bò
Món cá
Món gà – vịt
Món mực – lươn – ếch
Món nghêu – sò – ốc – hải sản
Món lẩu
Món cơm
Các món bánh – mứt – xôi – chè
Tổ chức bữa ăn hợp lý trong nhà
Tổ chức tiệc tại nhà riêng
Tiệc chiêu đãi lễ tân
Trình bày và trang trí bàn ăn
Hình ảnh tham khảo
Mời bạn đón đọc.