Giáo trình Dinh dưỡng do tập thể giáo viên bộ môn Y tế cộng đồng biên soạn, có cập nhật những thông tin, kiến thức mới về lĩnh vực dinh dưỡng. Mỗi bài học trong giáo trình bao gồm 3 phần: mục tiêu học tập, những nội dung chính, và phần tự lượng giá – đáp án.
Cuốn sách bao gồm 8 bài:
_Các chất dinh dưỡng
_Nhu cầu dinh dưỡng
_Giá trị dinh dưỡng và đặc điểm vệ sinh của thức ăn
_Xây dựng khẩu phần cho người bệnh
_Ngộ độc thức ăn
_Thiếu máu dinh dưỡng
_Thiếu iốt và bướu cổ
_Thực hành cách lựa chọn một số thực phẩm tại cộng đồng.