Công Nghệ Sản Xuất Mì Chính Và Các Sản Phẩm Lên Men Cổ Truyền gồm các phần sau:
Phần I: Công Nghệ Sản Xuất Mì Chính
Chương 1: Tổng Quan Về Mì Chính
Chương 2: Các phương pháp sản xuất mì chính
Chương 3: Sản xuất mì chính bằng phương pháp thuỷ phân
Chương4: Nghiên cứu hoàn chỉnh sản xuất mì chính theo phương pháp lên men
Phần II: Công Nghệ Sản Xuất Một Số Sản Phẩm Lên Men Cổ Truyền
Chương 5: Công nghệ sản xuất các sản phẩm lên men từ thuỷ sản
Chương 6: Công Nghệ sản xuất các sản phẩm từ thịt và sữa
Chương 7: Công Nghệ sản xuất các sản phẩm lên men từ đậu nành và hạt ngũ cốc
Chương 8: Công Nghệ sản xuất các sản phẩm lên men từ rau quả
Chương 9: Công nghệ sản xuất nước uống lên men
Chương 10: Công nghệ sản xuất nước uống lên men từ cà phê và ca cao
Mời bạn đón đọc.