Nội dung sách gồm:
– Hoạt tính của sinh tố và khoáng chất đối với sức khoẻ con người
– Vai trò đặc biệt của các chất chống ôxy hoá
– Tại sao cần sử dụng các chất bổ sung
– Chọn và kết hợp các chất bổ sung, kiẻm soát chất lượng và đề phòng
– Cách định lượng nhu cầu các chất bổ sung
– Nhu cầu dinh dưỡng cho các giai đoạn khác nhau của đời sống
– Các nguồn sinh tố và khoáng chất thiên nhiên tốt nhất