Cuốn "Bách khoa dinh dưỡng" không phải là một cuốn sách về phổ biến khoa học ǎn uống thông thường mà giới thiệu rất cơ bản, toàn diện, hệ thống về dinh dưỡng, vì vậy cuốn sách mang tính thực dụng cao. Có cuốn sách này trong tay, bạn đọc không chỉ biết trong ǎn uống thường ngày cần làm thế nào để có mức dinh dưỡng hợp lý mà còn hiểu được vì sao nên làm như vậy và có ý thức về hiệu quả của dinh dưỡng trong việc bảo vệ sức khoẻ, trí tuệ, tuổi thọ, phòng chống bệnh tật…